普里米蒂沃 D.O.C.（法定原产区认证）焦亚德尔科莱

为了向富有远见的COPPI 创办人和酿酒师 Antonio Michele Coppi 参议员致敬，酒款取名为 Senatore 。他热爱并深深了解巴里市的“Murgia dei Trulli”的土地，其中这种葡萄树是其最高贵的表达之一。

葡萄品种:  100% 普里米蒂沃（Primitivo）

酒精含量: 13.5%

种植区域:  Marchione路，位于图里-卡斯泰拉纳格罗泰大街，普利亚大区 – 意大利

土壤特性:  白垩和粘土丘陵

繁育体系：葡萄灌木

每株产量:  1-4公斤

种植年份:  1990年

收获: 9月的前10天，手工采摘

酿造工艺：葡萄在地窖里精心挑选、压碎，去梗，然后放入发酵罐。通过对葡萄皮的酒精发酵可以提取所有的珍贵物质：果香、多酚、单宁等，每一步都在控温情况下进行。再分离浮渣后，把葡萄酒放入不锈钢发酵罐中进行发酵

陈酿：在斯拉沃尼亚5000升的橡木桶中老化大概12个月

年产量:  大约3万瓶

最佳适饮温度:  18-20 ° C

品尝记录

颜色: 深紫紅酒色

气味: 强烈持久，细腻优雅，略带辛辣

口感: 干燥、温暖、柔软、单宁均衡

食物搭配: 与肉沫茄合、酱油卤鸡、洋葱汤、猪油烤面包、帕玛森乳酪等一起食用更佳

贮藏: 储存得当，可超15年

获奖: 后页