Beschreibung
Grundzüge
Rebsorte: 100% Primitivo
Alkoholgehalt: 13,50%
Anbaugebiet: Contrada Serri, Turi – Apulien, Italien
Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: 1990
Weinlese: erste Septemberhälfte
Weinbereitung: Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur, anschließend komplett ausgeführte malolaktische Gärung, um dem Wein am Gaumen eine Samtnote und höhere zeitliche Stabilität zu verleihen.
Verfeinerung: ca. 6 Monate in Stahltanks und mindestens 10 Monate in Flaschen
Jährliche Produktion: ca. 130.000 Flaschen
Serviertemperatur: 18°-20° C
Verkostungsmerkmale
Farbe: lebhaftes und leuchtendes Rot
Bukett: intensiv und anhaltend, fruchtig, erinnert an dunkle Beeren
Geschmack: trocken, weich, ziemlich frisch und tanninhaltig, würzig, körperreich und vollmundig
Kulinarische Empfehlungen: gekochter Schinken im Brotteig, Hackbällchen mit Sahnesoße, Würstchen und Kartoffeln, Wild, Wurst und reifer Käse
Alterungsfähigkeit: bei korrekter Lagerung bis zu 10 Jahren
Enhalt sulfite
