Description
Senatore Primitivo D.O.C. Gioia del Colle
Il est dédié au sénateur de la République Antonio Michele Coppi, fondateur clairvoyant du domaine Coppi ainsi que vigneron, qui aime et connaît profondément le territoire de la « Murgia dei Trulli de Bari », dont cette vigne est l’une des plus nobles expressions.
Caractéristiques
Cépage : Primitivo 100%
Teneur en alcool : 13,50%
Zone de production : contrada Marchione, sur la route Turi-Castellana Grotte, dans les pouilles
Nature du sol : collines calcaires et argileuses
Type de plantation : Gobelet des pouilles
Rendement : environ de 1 à 4 kg par plante.
Année de plantation : 1990
Vendange : raisins de famille cueillis, pendant les dix premiers jours de septembre.
Vinification : les raisins sont soigneusement sélectionnés dans la cave, foulés, égrappés et mis en fermentation.La fermentation alcoolique sur les peaux permet l’extraction de toutes leurs précieuses substances : arômes fruités, polyphénols, tanins… Chaque étape se déroule à température contrôlée. Après la séparation des marcs, le vin est transféré dans des cuves en Inox
Élevage : En fûts de chêne slave de second passage de 50 hl, pendant environ 12 mois.
Production annuelle : environ 30 000 bouteilles.
Température de service : 18 – 20 °
Note de dégustation
Couleur : rouge intense avec des nuances violacées
Nez : assez intense et persistant, net et légèrement épicé.
En bouche : sec, chaud, doux, assez tannique et sapide.
Mariage mets-vins : moussaka à la viande et aux aubergines, poulet mariné à la sauce soja, soupe à l’oignon, pain grillé avec du lard, avec du parmesan.
Garde : plus de 15 ans, si correctement stocké.
Récompenses : voir au verso
Contient sulfites
