Description
Cépage: Susumaniello 100%
Alcool: 13,5%
Zone de production: Pouilles – Murgia
Type de sol: calcaire et argileux sur un relief vallonné
Système de culture: Espalier
Rendement: de 1 à 3 kg par plante
Vendange: fin août – début septembre, raisins sélectionnés
Vinification: les raisins sont égrappés et foulés. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec macération pelliculaire. Élevage uniquement en inox pour préserver la fraîcheur et la typicité.
Température de service: 18 – 20 °
Allergènes: contient des sulfites.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets
Au nez: sec, frais, souple, tanins élégants, bonne persistance, finale fruitée et balsamique
En bouche: secco, fresco, morbido, dai tannini eleganti, con buona persistenza e finale fruttato e balsamico
Mariage mets-vins: accompagne tout le repas, excellent avec des orecchiette au ragoût d’agneau, des côtes de porc, des champignons rôtis, des fromages affinés
Vieillissement: plus de 10 ans, s’il est conservé dans un endroit frais et sec
Récompenses: voir verso
