CANTONOVO

PRIMITIVO BIOLOGICO I.G.P. PUGLIA

Cantonovo è l’espressione più autentica delle nostre colline a ridosso del mare. Dal rispetto della natura, che caratterizza un vino bio, fino ai profumi vinosi all’insegna di un rosso suadente. La freschezza dei frutti rossi conquista al primo sorso. Il nome celebra il ciclo della natura evocato dalle quattro stagioni che danno il nome agli altrettanti capitoli del Canto Novo Dannunziano.

Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 13,50%
Zona di Produzione: Puglia
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari
Vendemmia: fine agosto, settembre
Vinificazione: con una tecnica innovativa che prevede la macerazione carbonica per circa 10 giorni. Al termine di questa fase, si completa con la pigiatura dell’uva e si lascia che l’eventuale residuo zuccherino venga trasformato in alcool nel modo convenzionale. Il tutto a temperatura controllata
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Allergeni: contiene solfiti

Note di degustazione

Colore: rosso violaceo, brillante e suadente
Profumo: vinoso, mediamente intenso, abbastanza persistente, che attrae l’attenzione per l’ampia collezione di frutti rossi che si esprimono nella loro freschezza
Sapore: in bocca il sorso è piacevolmente morbido, il tannino è suadente, l’acidità conferisce la giusta freschezza conferma al palato i frutti rossi
Abbinamento gastronomico: delizioso con carni rosse, formaggi, zuppe di legumi, fave e cicorie, orecchiette e cime di rapa
Capacità di invecchiamento: fino a 10 anni se conservato correttamente
Premi: vedi retro