Cantonovo Vino Primitivo Biologico I.G.P Puglia

Cantonovo est l’expression la plus authentique des collines de la Murgia de Bari, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Du respect de la nature, qui caractérise un vin biologique, jusqu’aux parfums vineux d’un rouge convaincant. La fraîcheur des fruits rouges conquiert dès la première gorgée. Le nom célèbre le cycle de la nature évoqué par les quatre saisons qui donnent leurs noms aux quatre chapitres du « Canto Novo » ouvrage de Gabriele D’Annunzio.

Caractéristiques

Année de plantation: réimplanté en 1990

Vendange: dans la première moitié du mois de Septembre les raisins sont récoltés à la main avec une sélection attentive des raisins.

Vinification: avec une technique innovante qui prévoit une macération carbonique pendant environ 10 jours. À la fin de cette phase, les raisins sont pressés et le sucre résiduel est transformé en alcool de manière classique.

Affinage: dans des cuves en Inox pendant environ 4-6 mois, suivi d’un élevage en bouteilles.

Production annuelle: environ 30. 000 bouteilles

Température de service: 18 – 20 °

Notes de dégustation

Couleur: rouge violacé, brillant et persuasif

Au nez: vineux, moyennement intense, assez persistant, qui attire l’attention sur la grande collection de fruits rouges qui s’expriment dans leur fraîcheur.

En bouche: La gorgée est agréablement douce, le tanin est persuasif, l’acidité donne la bonne fraîcheur. Confirme les fruits rouges en bouche

Mariage mets-vins: Délicieux avec les viandes rouges, les fromages, les soupes de légumineuses, les fèves et la chicorée, les « orecchiette » et les fanes de navet.

Aptitude au vieillissement: pas plus de 10 ans si conservé correctement.