Cantonovo Vino Primitivo rosè Biologico Organic Puglia

Dédié à ceux qui aiment la puissance du Primitivo et souhaitent savourer son élégance dans le rosé biologique de Cantonovo. De la puissance du raisin noir, mariée au savoir de l’homme, naît un vin adapté à toutes les saisons, à déguster tout au long du repas. Le rosé Cantonovo ne prévaut pas mais accompagne, avec une présence raffinée à table, qui nous parle du plaisir de la convivialité d’une terre accueillante comme les Pouilles.

Caractéristiques

Cépage: Primitivo 100%

Zone de production: Contrada Marchione, sur la route Grotte Turi-Castellana (Pouilles/Italie)

Nature du sol: calcaire et argileux sur des collines.

Type de plantation: Espalier

Rendement: de 1 à 4 kg par plante.

Année de plantation: replanté en 1990 où il y avait un vignoble au début des années 1900.

Vinification: selon une tradition moderne qui combine l’ancienne technique de la montée de chapeau, dans laquelle la fermentation fait monter le marc, pour arriver à l’union avec la température contrôlée. L’habileté dans la cave, en partant d’un raisin noir pour arriver au délicat vin rosé, réside dans une poignée d’heures dans lesquelles chaque action exige une grande expérience.

Production annuelle: environ 15.000 bouteilles Température de service : 8-10 ° C

Notes de dégustation

Couleur: rose cerise doux

Au nez: avec une persistance moyenne et une expression vive des parfums de la Méditerranée et des bois de la Murgia Barese dont le vin rosé biologique Cantonovo est une expression fière.

Goût: le palais exprime une saveur agréable et une acidité équilibrée, qui fascine et demande une nouvelle gorgée. Il confirme avec ponctualité les notes méditerranéennes qu’il a déjà généreusement offertes au nez, avec un équilibre parfait entre la vue, l’odorat et le goût.

Accords mets et vins: apéritif de fruits de mer ou plats salés à emporter, sushi, risotto, spaghetti aux palourdes, pâtes aux petits pois, poisson grillé, pizza.

Aptitude au vieillissement: pas plus de 2 ans à condition d’être correctement conservé.

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