Serralto Malvasia I.G.P. Puglia

Fruit d’une récolte manuelle soignée, il renouvelle dans le verre le pacte entre le vignoble et la nature qui caractérise les collines de la Murgia à côté de Bari qui s’exprime dans un léger parfum épicé de musc, des notes de fruits blancs avec une persistance assez intense et avec une large possibilité de combinaison avec tout le repas. Elle doit son nom à la localité proche de Turi où l’arrière-grand-père de la famille a consolidé la culture des vignes indigènes de la région.

Caractéristiques

Cépage: Malvasia Bianca 100%

Teneur en alcool: 12%

Zone de production: Sammichele di Bari et Brindisi, Pouilles – Italie

Nature du sol: argileux, calcaire sur relief vallonné

Système de culture: espalier

Rendement par plante: de 1 à 4 Kg environ Année de plantation : 2000 Récolte : deuxième décade de septembre, avec récolte manuelle des raisins et sélection soignée des grappes sur le terrain

Vinification: égrappage et pressage doux, fermentation à température contrôlée avec inoculation de levures sélectionnées, le tout dans des cuves Inox.

Affinage: en bouteille pendant quelques mois

Production annuelle: environ 30 000 bouteilles

Température de service: 8 – 10° C

Notes de dégustation

Couleur: jaune doré brillant

Bouquet: floral, alternant avec des notes de fruits à pulpe blanche. Il exprime un léger parfum épicé de musc, des notes de fruits à noyau jaune, avec un bouquet assez intense et persistant

En bouche: confirme au palais son agréable complexité florale et fruitée, il est plein, savoureux avec une une acidité une pointe de sucre résiduel discret qui ouvrent la porte à un arc-en-ciel de combinaisons Gastronomiques

Accords mets vins: finger food de jambon et de melon, cardon en bouillon, escargots farcis de morue et de pommes de terre, houmous avec tahini

Capacité de garde: à boire très jeune

Récompenses: à voir sur le dos de la page