Bollicine Chèri Spumante rosè Negroamaro I.G.P. Salento extra Dry

Il présente une couleur rose brillante, un perlage fin et persistant, un parfum et un goût délicatement fruités, apte à touts moments. Raffiné en apéritif, avec des plats de fruits de mer, mais excellent aussi à la fin d’un repas avec des pâtisseries aux amandes. Le nom évoque les bulles combinées à la cerise, production d’excellence du territoire de Turi.

Caractéristiques

Cépage: Negroamaro 100%

Teneur en alcool: 11,50%

Zone de production: Brindisi, Salento – Italie

Type de sol: argileux et limoneux

Système de culture: espalier

Rendement par plante: 1 kg environ.

Année de plantation: 2000

Récolte: dans la deuxième moitié de septembre avec une récolte manuelle

Vinification: une macération sur les peaux pendant quelques heures et un pressurage doux dont on ne retire que la fleur, utilisée pour le processus en autoclave.

Une Méthode Charmat qui – en 20 ans d’expérience – a été affinée pour mettre en valeur les meilleurs arômes fruités et la rendre pleinement harmonieuse.

Affinage: en bouteille pendant au moins 3 mois

Production annuelle: environ 30 000 bouteilles

Température de service: 8° C

Notes de dégustation

Couleur: un rose raffiné animé de nuances vives, perlage fin et persistant

Bouquet: fruité, plein, avec un parfum de fruits rouges mûrs et des fleurs sauvages

En bouche: délicatement fruité, sapide, persistant, harmonieux.

Accord mets et vins: souhaitable à tout moment, raffiné en apéritif, doux pour accompagner une paella rapide, excellent en fin de repas avec pâtisseries à la pâte d’amande

Capacité de garde: à boire jeune.

Récompenses: voir au dos de la page.