DON ANTONIO

PRIMITIVO I.G.P. PUGLIA

È il risultato di una sperimentazione che l’enologo e Senatore Antonio Michele Coppi, fondatore della dinastia dei vini Coppi, ha voluto realizzare
con le sue uve più pregiate. Stupisce immediatamente per la ricchezza dei suoi frutti che il vino porge nel calice, caldo, eppure grandemente morbido e armonioso.

Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 14,50%
Zona di produzione: Puglia
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari
Sistema di allevamento: spalliera
Vendemmia: fine agosto, settembre
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Allergeni: contiene solfiti

Note di degustazione

Colore: rosso violaceo, brillante e fitto
Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine, che stupisce
immediatamente per la ricchezza dei suoi frutti, la pulizia del profumo in cui
si sente miscelata con grande dovizia enologica la vena delle spezie desunta
dal rovere e quella propria dell’uva
Sapore: caldo eppure gradatamente morbido e armonioso, in cui il tannino
è efficacemente controllato, l’acidità supporta ed è sopratutto freschezza
e fragranza per la sua stupenda mole olfattiva, sapido, abbastanza corposo,
piuttosto intenso e persistente
Abbinamento gastronomico: dai grandi piatti della tradizione italiana, come le lasagne al forno, il risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi, l’arrosto di tacchino fino alla zuppa canadese di formaggio cheddar
Capacità di invecchiamento: oltre i 10 anni a condizione che sia
correttamente conservato
Premi: vedi retro