SENATORE

PRIMITIVO D.O.C. GIOIA DEL COLLE

Il est dédié au sénateur de la République Antonio Michele Coppi, fondateur clairvoyant du domaine Coppi ainsi que vigneron, qui aime et connaît profondément le territoire de la « Murgia dei Trulli de Bari », dont cette vigne est l’une des plus nobles expressions.

Cépage: Primitivo 100%
Teneur en alcool: 13,50%
Zone de production: Puglia
Nature du sol: collines calcaires et argileuses
Type de plantation: Gobelet des pouilles
Vinification: les raisins sont foulés, égrappés et mis en fermentation. La fermentation alcoolique sur les peaux permet l’extraction de toutes leurs précieuses substances : arômes fruités, polyphénols, tanins… Chaque étape se déroule à température contrôlée. Après la séparation des marcs, le vin est transféré dans des cuves en Inox.
Température de service: 18 – 20 °

Note de dégustation

Couleur: rouge intense avec des nuances violacées
Nez: assez intense et persistant, net et légèrement épicé.
En bouche: sec, chaud, doux, assez tannique et sapide.
Mariage mets-vins: moussaka à la viande et aux aubergines, poulet mariné à la sauce soja, soupe à l’oignon, pain grillé avec du lard, avec du parmesan.
Garde: plus de 15 ans, si correctement stocké.
Récompenses: voir au verso