SENATORE

PRIMITIVO D.O.C. GIOIA DEL COLLE

È dedicato al Senatore Antonio Michele Coppi, lungimirante fondatore della Casa Vinicola Coppi nonchè enologo, che ama e conosce profondamente il territorio della Murgia barese dei trulli di cui questo vitigno è una delle più nobili espressioni.

Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 13,50%
Zona di produzione: Puglia.
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari
Vinificazione: in cantina le uve vengono pigiate,diraspate e inviate nei vinificatori. La fermentazione alcolica sulle bucce permette l’estrazione di tutte le pregevoli sostanze in esse contenute: dal fruttato ai polifenoli, fino ai tannini. Ogni passaggio avviene a temperatura controllata. Una volta separate le vinacce, il vino và in serbatoi di acciaio
Temperatura di servizio: 18 – 20° C
Allergeni: contiene solfiti

Note di degustazione

Colore: rosso intenso con tonalità violacee
Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine e lievemente speziato
Sapore: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico e sapido
Abbinamento gastronomico: mousaka di melanzane e carne,
pollo con salsa di soia, zuppa di cipolle, crostini di pane con il lardo, parmigiano reggiano
Capacità di invecchiamento: oltre 15 anni se conservato
correttamente
Premi: vedi retro