Vinaccero Aleatico I.G.P. Puglia

Être invité à la table quand on veut se faire plaisir avec un vin doux, enveloppant et une grande harmonie. Elle doit son nom aux navires “Vinacciere” qui partaient des ports des Pouilles chargés de vin pour renforcer ceux d’autres territoires moins riches en soleil.

Caractéristiques

Cépage: Aleatico 100%

Teneur en alcool: 14%.

Zone de production: contrada Marchione, sur la route Turi-Castellana Grotte, Puglia, Italie.

Nature du sol: pierreux, calcaire

Type de plantation: espalier

Rendement: de 1 à 4 Kg environ par plante.

Année de plantation: les années 90. Récolté dans la seconde moitié de septembre et en tout cas seulement après un léger flétrissement sur la plante.

Vinification: avec température contrôlée une macération plus longue des peaux, ce qui confère au vin les caractéristiques typiques de la vigne et le rend délicatement velouté.

Affinage: En fut inox pendant 18 mois et ensuite un autre mois, puis encore deux ans en bouteille pour arrondir et enrichir encore le bouquet et le goût. Production annuelle environ 15 000 bouteilles.

Température de service: 18 – 20° C

Notes de dégustation

Couleur: rouge grenat, limpide, avec des teintes violettes aubergines, assez cohérentes

Bouquet: assez intense et persistant, finement aromatique, de fruits forestiers, de fruits rouges mûrs, ample et destiné à évoluer encore dans le temps.

En bouche: chaud, doux, assez tannique et sapide, corsé, assez équilibré, intense et persistant, en excellente harmonie générale, avec un retour en bouche du fruit avec une touche veloutée.

Accord mets et vins: est un aleatico pour tout le repas, à déguster avec des pappardelles à la sauce de morue, une soupe d’orge et des cèpes, strudel aux pommes

Capacité de vieillissement: jusqu’à 10 ans s’il est correctement stocké.

Récompenses: voir au dos de la page