Vino Primitivo D.O.C. Gioia del Colle – Senatore

Senatore, vino Primitivo di Gioia del Colle D.O.C., è dedicato al Senatore Antonio Michele Coppi, lungimirante fondatore della Casa Vinicola Coppi nonchè enologo, che ama e conosce profondamente il territorio della Murgia barese dei trulli di cui questo vitigno è una delle più nobili espressioni.

Caratteristiche

Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: contrada Marchione, Conversano (BA), Puglia – Italia
Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari
Sistema di allevamento: alberello
Resa per pianta: da 1 a 4 kg circa
Anno di impianto: 1990
Vendemmia: raccolta a mano da uve di produzione aziendale nella prima decade di settembre
Vinificazione: in cantina le uve vengono ancora attentamente selezionate, quindi pigiate, diraspate ed inviate nei vinificatori. La fermentazione alcolica sulle bucce permette l’estrazione di tutte le pregevoli sostanze in esse contenute: dal fruttato ai polifenoli fino ai tannini. Ogni passaggio avviene a temperatura controllata. Una volta separate le vinacce, il vino va in serbatoi di acciaio
Affinamento: senza fretta in botti di rovere di Slavonia da 50 hl di secondo passaggio, per una durata di circa 12 mesi
Produzione annuale: circa 30.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18-20° C

Note di degustazione

Colore: rosso intenso con tonalità violacee
Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine e lievemente speziato
Sapore: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico, sapido
Abbinamento gastronomico: mousaka di melanzane e carne, pollo con salsa di soia, zuppa di cipolle, crostini di pane con il lardo, parmigiano reggiano
Capacità di invecchiamento: molto longevo, circa 15 anni se conservato correttamente
Codice a Barre: 8033028260042
Gradazione alcolica: 13,5%
Premio Principale: Tre bicchieri, Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017