Guiscardo

Falanghina I.G.P. Puglia

Guiscardo, ein Wein von lebhafter Jugend, ungeduldig im Glas, betörend wegen seiner Persistenz und Frische; er ist angenehm säuerlich, im Einklang mit der Klarheit der Frucht. Roberto Guiscardo war normannischer Herrscher sowie Herzog von Apulien und Kalabrien außerdem Bruder der Feudalgewalt des Schlosses von Gioia del Colle.

Grundzüge

Rebsorte: 100% Falanghina

Alkoholgehalt: 13%

Anbaugebiet: Provinz von Bari – Apulien, Italien

Bodenbeschaffenheit: steinig und kalkig, leichte Anhöhen

Ertrag pro Pflanze: ca. 1 kg

Erziehungssystem: Spalier

Jahr der Anpflanzung: 2011

Weinlese: zweite Septemberhälfte

Weinbereitung: Traubenmaischung bei kontrollierter Temperatur, daraufhin Inokulation des dekantierten Mostes mit ausgewählten Hefen, die Fermentation erfolgt in Inox-Stahltanks und mit nicht ausgeführter malolaktischer Fermentation.

Verfeinerung: 2 Monate Ruhezeit in Stahlbehältern und mindestens weitere 3 Monate in Flaschen, der Verkauf beginnt ca. im Februar

Jährliche Produktion: ca. 25.000 Flaschen

Serviertemperatur: 8°-10° C

Verkostungsmerkmale

Farbe: Goldgelb mit leichten grünlichen Reflexen

Bukett: mit mineralischer Ader, der Eindrücke von weißen Früchten und der erlesenen Zitrusfruchtigkeit ionischer Pampelmusen vorausgehen

Geschmack: sehr angenehme Säure im Zeichen von Frische, fördert die Speichelbildung und lädt zu einem weiteren Schluck ein, würzig, mit einem verlängerten Finale, das auf leichte Noten exotischer Früchte verweist

Kulinarische Empfehlungen: Spaghetti mit Miesmuscheln, Tintenfisch und Pistazienpesto oder Schwertfisch-Carpaccio mit grünem und rosafarbenem Salz, Tataki von Thunfisch mit Gurkenpüree, Auberginenbällchen

Alterungsfähigkeit: kommt am besten zur Geltung, wenn er jung genossen wird

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