Peucetico – Vino Primitivo I.G.P. Puglia

C’est le vin d’une longue tradition de production, capable d’exprimer pleinement le côté fruité et la fraîcheur du Primitivo. Polyvalent et enchanteur, il doit son nom aux Peuceti, la population indigène des Pouilles installée dans la région dans la province de Bari, déjà consacré à la viticulture avant la colonisation romaine.

Caractéristiques

Cépage: Primitivo 100%.

Teneur en alcool: 13,50%.

Zone de production: Contrada Marchione, sur la route Turi-Castellana Grotte, Pouilles.

Type de sol: calcaire et argileux sur les coteaux

Type de plantation: espalier

Rendement: de 1 à 4 Kg  per plante environ Année de plantation : replanté dans les années 90, où il y avait déjà un vignoble depuis le début de l’année 1900.

Vendanges: dans la première moitié de septembre dans les vignobles de propriété et avec des raisins récoltés dans des caisses après une sélection minutieuse des grappes.

Vinification: avec une technique innovante qui prévoit d’une part la macération carbonique pendant environ 7-8 jours, d’autre part la fermentation malolactique effectuée dans des fûts de chêne de Slavonie d’environ 1.500 litre ensuite dans le même chêne pendant 6 mois, suivi d’au moins 1 an de repos en bouteille Production annuelle : environ 50 000 bouteilles

Température de service: 18 – 20° C

Notes de dégustation

Couleur: rouge violacé avec des reflets orange

Bouquet: vineux, intense et persistant, il étonne immédiatement pour le la richesse de ses fruits, avec des conseils particuliers fruits à noyau foncé

En bouche: doux et harmonieux, tendant vers le velouté, avec des agréables notes de vieillissement cedé par le bois .

Accord mets-vins: idéal avec les viandes grillées, le gibier et les plats épicés.

Capacité de garde:  plus de 10 ans s’ il est correctement conservé.

Eenhalt sulfite