Senatore

Primitivo D.O.C. Gioia del Colle

Dieser Wein ist dem Senator Antonio Michele Coppi gewidmet, dem weitsichtigen Gründer des Weingutes Coppi. Der Önologe kennt das Territorium der Murgia wie kein anderer und verehrt die Landschaft der Trulli, welche in dieser Rebsorte ihren edelsten Ausdruck erfährt.

Grundzüge

Rebsorte: 100% Primitivo

Alkoholgehalt: 13,50%

Anbaugebiet: Contrada Marchione, zwischen Turi und Castellana Grotte – Apulien, Italien

Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen

Erziehungssystem: Gobelet

Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg

Jahr der Anpflanzung: 1990

Weinlese: in der ersten Septemberhälfte, Trauben aus eigener Produktion.

Weinbereitung: Mit großer Aufmerksamkeit werden die Trauben in der Kellerei erneut verlesen, daraufhin entrappt, gepresst und in Tanks zur alkoholischen Gärung auf Schale geleitet. In diesem sanften Übergangsstadium nimmt der Wein wichtige Substanzen der Beerenschale auf, die später das Aroma des Weines bestimmen, Fruchtigkeit, Polyphenole und Tannine. Nach der Trennung von Wein und Traubenrückständen wird der Wein in Stahltanks geleitet. Jede der Passagen erfolgt bei streng kontrollierter Temperatur.

Jährliche Produktion: ca. 30.000 Flaschen

Serviertemperatur: 18 – 20 ° C

 

Verkostungsmerkmale

Farbe: intensives Rot ins Violett übergehend

Bukett: intensiv und anhaltend, fein und leicht würzig

Geschmack: trocken, warm, weich, tanninhaltig und würzig

Kulinarische Empfehlungen: Auberginen-Fleisch-Moussaka, Huhn in Sojasauce, Zwiebelsuppe, geröstetes Weißbrot mit Speck, Parmigiano Reggiano

Alterungsfähigkeit: bei richtiger Lagerung über 15 Jahre

Eenhalt sulfite