Don Antonio Primitivo I.G.P. Puglia

C’est le résultat d’une expérience que le vigneron et sénateur Antonio Michele Coppi, fondateur de la dynastie des vins Coppi, a voulu réaliser avec ses meilleurs raisins. Il étonne immédiatement par la richesse de ses fruits que le vin offre dans le verre, chaleureux, mais très doux et harmonieux

Caractéristiques

Cépage : Primitivo 100%

Alcool : 14,50%

Zone de production : Contrada Marchione, sur la route Turi-Castellana Grotte, Pouilles, Italie.

Type de sol : calcaire et argileux sur un relief vallonné.

Système de culture : Espalier

Rendement : de 1 à 4 kg par plante.

Année de plantation : replanté dans les années 90, où il y avait déjà le vignoble du début de 1900.

Vendange : dans la première moitié du mois de Septembre dans les vignobles appartenant au domaine et avec des raisins récoltés après une sélection attentive des raisins.

Vinification : avec une technique innovante qui prévoit d’une part une macération carbonique pendant environ 7-8 jours, d’autre part une fermentation malo-lactique effectuée dans des fûts de chêne  de 100 hl

Production annuelle : environ 50. 000 bouteilles

Température de service : 18 – 20 ° .

Notes de dégustation

Couleur : rouge violacé, brillante.

Au nez : assez intense et persistant qui surprend immédiatement pour la richesse de son fruit, la propreté des arômes dans lequel vous apercevrez des notes d’épices déduites du chêne et celle des raisins intactes.

En bouche : chaud mais progressivement doux et harmonieux, dans lequel le tanin est fondu. L’acidité soutient la fraîcheur et le parfum grâce à son merveilleux corps olfactive: savoureux, assez corsé, assez intense et persistant.

Mariage mets-vins: des grands plats de la tradition italienne, comme les lasagnes au four, le risotto au safran de Gualtiero Marchesi, la dinde rôtie non à la soupe au cheddar canadien.

Vieillissement: plus de 10 ans à condition d’être correctement conservé.

Récompenses: voir verso

Eenhalt sulfite