Senatore Primitivo D.O.C. Gioia del Colle

Il est dédié au sénateur de la République Antonio Michele Coppi, fondateur clairvoyant du domaine Coppi ainsi que vigneron, qui aime et connaît profondément le territoire de la « Murgia dei Trulli de Bari », dont cette vigne est l’une des plus nobles expressions.

Caractéristiques

Cépage : Primitivo 100%

Teneur en alcool : 13,50%

Zone de production : contrada Marchione, sur la route Turi-Castellana Grotte, dans les pouilles

Nature du sol : collines calcaires et argileuses

Type de plantation : Gobelet des pouilles

Rendement : environ de 1 à 4 kg par plante.

Année de plantation : 1990

Vendange : raisins de famille cueillis, pendant les dix premiers jours de septembre.

Vinification : les raisins sont soigneusement sélectionnés dans la cave, foulés, égrappés et mis en fermentation.La fermentation alcoolique sur les peaux permet l’extraction de toutes leurs précieuses substances : arômes fruités, polyphénols, tanins… Chaque étape se déroule à température contrôlée. Après la séparation des marcs, le vin est transféré dans des cuves en Inox

Élevage : En fûts de chêne slave de second passage de 50 hl, pendant environ 12 mois.

Production annuelle : environ 30 000 bouteilles.

Température de service : 18 – 20 °

Note de dégustation

Couleur : rouge intense avec des nuances violacées

Nez : assez intense et persistant, net et légèrement épicé.

En bouche : sec, chaud, doux, assez tannique et sapide.

Mariage mets-vins : moussaka à la viande et aux aubergines, poulet mariné à la sauce soja, soupe à l’oignon, pain grillé avec du lard, avec du parmesan.

Garde : plus de 15 ans, si correctement stocké.

Récompenses : voir au verso

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